Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово



Булочка «Свердловская»

Пошаговый рецепт с фото

Помните ли вы эти булочки? Увидев фото, я тут же их вспомнила и даже ощутила тот же вкус. С непреодолимой силой мне сразу захотелось попробовать и приготовить свердловскую слойку. Кстати, забегая вперед, скажу, что готовила я их 2 раза.


У меня эти булочки точно ассоциируются с детством, потому что сейчас их не видно в продаже, тем более в Средней Азии. А в детстве мы как-то не очень часто их покупали... Очень жаль.


«Свердловские» булочки мягкие, сладкие, благоухающие сливочным маслом и ванилью, с хрустящим штрейзелем - мечта сладкоежки. Но должна предупредить, что это самый долгий рецепт дрожжевого слоеного теста, который я когда-либо делала. Вообще, я раньше не готовила слоеное дрожжевое тесто, его же всегда можно купить в магазине, но здесь не тот случай. Если решитесь приготовить свердловскую слойку не совсем по ГОСТу, вам в помощь этот рецепт.


Почему мой рецепт не совсем по ГОСТу? Я увеличила количество дрожжей в тесте и сахара в начинке, а также взяла больше молока и меньше воды (общее количество жидкости не должно превышать 250 мл). Отступления не слишком существенные, но рецепт уже нельзя назвать ГОСТовским. В общем, смотрите сами, как вам поступить. Но все ваши усилия окупятся сторицей и вы будете вознаграждены нежнейшей выпечкой.


Для приготовления булочки «Свердловской» подготовьте продукты по списку.


Отлейте от общего количества немного теплого молока, добавьте щепотку сахара и разведите в нем сухие или свежие дрожжи. Обратите внимание, что сухие дрожжи иногда смешиваются с мукой, тогда пропустите это действие и смешивайте дрожжи с мукой. Как только дрожжи станут пузыриться, вылейте их в удобную емкость для теста и добавьте взболтанное яйцо. Размешайте, добавьте соль, сахар, воду и остальное молоко. Всыпьте муку.


Замесите мягкое тесто и месите его не менее 10 минут, затем дайте подойти в теплом месте. На это может уйти более 2 часов. Да, это долгий процесс, вот поэтому я и увеличила количество дрожжей, вместо 7 граммов сухих взяла 11 г. Что касается муки, то здесь тоже нужно ориентироваться на свой сорт муки, ее может уйти немного больше.


Все тесто раскатайте в тонкий пласт, понемногу подпыляя стол и тесто мукой. Сливочное масло комнатной температуры и сахар для начинки разделите на три части. Именно столько раскаток нужно сделать. Смажьте поверхность теста частью размягченного сливочного масла и посыпьте 1/3 частью сахара.


Сверните тесто втрое, как показано на фото.


По ГОСТу нужно смазывать только две трети поверхности теста, а я смазывала всю поверхность.


Тесто скрепите по краям, тщательно защипнув их. Накройте пленкой и положите тесто в холодильник на час. Я положила на 15 минут в холодильник, а затем на 15 минут в морозилку и сократила время охлаждения.


Достаньте тесто из морозилки и снова раскатайте. Повторите весь процесс три раза. Смазывайте маслом и посыпайте сахаром, складывайте втрое и - в холодильник.


В третий, последний раз тщательно скрепите края теста после смазывания и складывания и снова поместите в холодильник, как я описывала выше.


Далее раскатайте тесто и нарежьте на одинаковые квадраты.


Скрепите уголки теста крест накрест, хорошенько прижимая края. Сначала скрепите два конца, потом - противоположные концы. Выложите полученные булочки на противень и дайте им подняться от 40 минут до часа.


Пока булочки поднимаются, подготовьте штрейзель. Для этого перетрите все необходимые ингредиенты, чтобы получилась мелкая крошка.


Как только булочки увеличились в объеме, смажьте их яйцом и посыпьте штрейзелем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.


Румяные булочки «Свердловские» не совсем по ГОСТу готовы.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово (17 картинок)


Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово
Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово

Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово в 2019 году
Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово в 2019 году

Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово рекомендации
Пряный «итальянец» базилик: лекарственный фаворит гурманов - Хлебопечка.ру

Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово картинки
Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово картинка

Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово новые фото
Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово новейшие фото

Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово изоражения
Салат Рыбки в пруду рецепт изображения

Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово
Картошка в беконе в духовке: рецепт с фото - Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово видео

Смотреть Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово видео
Форум по теме: Булочка «Свердловская» — рецепт с фото пошагово, bulochka-sverdlovskaya-recept-s-foto-poshagovo/



Похожие статьи

Крупеник из гречки с творогом, пошаговый рецепт с фото
Куриные крылышки по-китайски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Гречка по-купечески со свининой: рецепт с фото
Начинённый баклажан
Фаршированная курица
Запеченная груша - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Бифштекс рубленый
Картошка с грибами в микроволновке - рецепт с фото на Повар.ру
Пудинг из кабачков - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Оладушки как у Бабушки – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Вкусные рецепты с фото. Другая выпечка



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ